ZOUAOUI, Siham; BAAZIZE-AMMI, D. (Promoteur); HEZIL, N. (Co-Promoteur)
(Institut des sciences vétérinaires- Blida1, 2023)
Le beurre traditionnel représente un des dérives du lait largement utilise par le
consommateur pour sa qualité alimentaire et organoleptique. Cependant sa fabrication
n’est pas standardisée.
Les objectifs de la présente ...