Résumé:
Notre étude effectuée au sein de l’unité de Mouzaia, dont l’objectif est le suivi de la qualité
physico-chimique et microbiologique de l’eau minérale naturel gazeuse « Mouzaia » du
forage jusqu’à l’embouteillage, ainsi que l’étude de sa stabilité durant son stockage pendant
45 jours dans le réfrigérateur à 4°C et à l’air libre (possibilité d’exposition au soleil) a révélé
les résultats suivants :
Les résultats des analyses physico-chimiques et microbiologiques obtenus de l’eau de
forage, de l’eau après conditionnement et l’eau stockée au réfrigérateur à 4°C indique que
l’eau « Mouzaia » est de bonne qualité microbiologique et physico-chimique.
Mais les résultats des analyses physico-chimiques et microbiologiques obtenus de l’eau
stockée à l’air libre indique que l’eau est de mauvaise qualité de point à cause d’un
développement de certaines bactéries qui dépassent la norme comme les germes revivifiables
(110 colonies/ml à 22°C et 25 colonies /ml à 37°C) et les coliformes totaux (25
colonies/250ml).
Ainsi certains paramètres de la qualité physico-chimiques, ne répondent pas aux normes
comme le bicarbonate (671-732 mg/l), les nitrites (0.202 mg/l) et des valeurs élevés de TH
(50-66°F).
Donc notre eau est considérée comme eau minérale naturelle gazeuse, bicarbonatée,
calcique, magnésienne, fortement minéralisée et très dur
