Résumé:
La viande et les viscères sont considérées comme étant les véhicules de nombreux
maladies d'origine alimentaire qui se déclarent chez l'homme
De plus la contamination des viscères à un impacte sur la santé publique ,deux fléaux parmis d'autres ont étaient démontrés dans la partie bibliographique qu'il a réalisés ,comprenant deux grands titres, le premier sur le hydatidose et le deuxième sur la tuberculose suivi par une étude expérimentale qui sont déroulait au niveau des deux tueries de la wilaya de blida en présentant les différentes étapes de l'inspection ante et post morte associé aux opérations d'abattage dans un objectif de détecter et d'éliminer la présence de dangers et de protéger la santé du consommateur.
TARU
HU
On a résumés notre enquête sous forme de statistiques montrant la répartition des bovins et des ovins abattus durant les 3 mois « mars - avril - mai de l'année 2014» avec une conclusion générale sur la fréquence et la répartition de ses deux pathologies ,les lésions et leurs saisies ; au niveau des deux tueries de la wilaya de blida
