Résumé:
L'organe de synthèse de lait, la mamelle, est souvent sujet des infections staphylococciques, qui constituent l'une des pathologies les plus coûteuses en élevage bovin laitier.
L'objectif de notre travail est d'identifier les staphylocoques présents dans le lait des vaches laitières issues de 5 fermes de la région de Blida et de chercher les paramètres qui gèrent le taux de contamination dans cette région. Pour cela, nous avons réalisé une enquête, un examen organoleptique et des analyses bactériologiques au niveau du laboratoire d'ASCQ-LAB de Baraki.
Les résultats de l'enquête ont permis de mettre en évidence les erreurs d'élevage qui peuvent expliquer la présence de ces germes dans le lait des vaches.
Les résultats bactériologiques ont montré que 33,33% des vaches prélevées ont présenté des staphylocoques dans leur lait. Ces résultats sont influencés par les facteurs étudiés (le nombre de gestation, l'âge, le niveau de la production lactée, l'épaisseur de la laitière...).
Donc la consommation de lait frais reste tout de même à risque
