Résumé:
Les dangers auxquels sont confrontés les professionnels de la filière avicole
constituent un véritable problème de santé publique. Souvent mésestimés, ils sont néanmoins
responsables de nombreuses affections dont l’évolution peut être mortelle dans certains cas.
Après une brève description des catégories de professionnels exposés, cette synthèse
bibliographique vise à dénombrer ces dangers. Ils peuvent être liés à des postures
contraignantes, à des agents infectieux, à des substances chimiques ou secondaires à
l’exposition de gaz et de poussières. Toutefois, les différents intervenants ne sont pas soumis
aux mêmes risques professionnels. Ainsi, l’évaluation du risque, basée sur l’analyse
rétrospective des données de veille sanitaire disponibles, permet de dégager les mesures
prophylactiques médicales et sanitaires susceptibles de préserver la santé des professionnels.
