Résumé:
Notre thème de recherche pour le projet de fin d’études est relatif à l’inspection des
viandes et les motifs de saisie rencontrés chez les espèces bovines et ovines ainsi que les
caprins dans les deux abattoirs de Tizi-Gheniff et Biskra
A travers cette étude, la première partie a concerné respectivement à l’inspection dont
le but est de déterminer la nature des différents motifs de saisie de la viande et les organes.
Nous avons enregistré que le poumon représente l’organe le plus saisi avec un pourcentage
de 61 % à Tizi-Gheniff et 90.20 % à Biskra.
La deuxième partie représente les résultats des saisis qui sont ensuite discutés et nous
achevons notre étude avec une conclusion que le kyste hydatique représente le motif le plus
fréquent dans les deux abattoirs.
Dans ce travail, on a estimé les pertes économiques qui résultent par ces saisies afin de
sensibiliser les éleveurs et trouver les solutions pour réduire les pertes.
