Résumé:
Résumé
La démarche qualité est l’assurance d’offrir la même garantie dans les actions industrielles et
commerciales. L’arrivée de nouvelle version de norme ISO 22000, permet le passage de
l’Assurance Qualité à la qualité maximale. La certification pour les chefs d’entreprises
garantie aux produits leurs compétitivités et répond à un certain niveau de sécurité.
La sécurité alimentaire, en particulier est une priorité dans les pays développés, tout en
observant une prise de conscience dans les pays en développement. De nos jours, la science
est mise à contribution dans la définition de la politique de sécurité alimentaire.
Cette étude bibliographique montre que la mise en place de systèmes de prévention tel que
le H.A.C.C.P dans l’industrie alimentaire selon les principes du Codex Alimentarius a pour
objectif l’assurance d’une production saine et sûre dans le but est de protéger la santé et la
sécurité du consommateur.
