Résumé:
RESUME
L'inspection des viandes rouges au niveau des abattoirs est un sujet particulièrement
important permettant d'éliminer les risques alimentaires majeurs de différents processus
pathologiques menaçant la santé des consommateurs, Permettant ainsi une bonne vérification
des mesures de contrôle de la viande et de sa transformation.
Pour cela j'ai choisi d'effectuer mon stage de projet de fin d'étude sur ce sujet pour me
familiariser avec la profession vétérinaire au niveau de l'abattoir, mieux connaître le rôle et
les difficultés qu'elles rencontrent à ce niveau. Plus particulièrement, je me suis interrogé sur
les dominantes pathologies et lésions rencontrées au niveau de l'abattoir de khemis Miliana
chez les bovins, quelles sont leur fréquence ?
Quels sont les viscères les plus fréquemment atteints ?et les motifs de saisies des viscères et
carcasses.
Pour répondre à ces questions j'ai effectué une enquête basée sur la recherche bibliographique
et un stage pratique à l'abattoir de khemis Miliana wilaya de (AIN DEFLA)
