Résumé:
RESUME
Certaines laiteries se sont orientées depuis peu vers la collecte de lait cru de meilleure qualité pour la transformation. Cependant, la qualité hygiénique du lait cru est très loin des normes requises. Un état des lieux a été effectué concernant les pratiques hygiéniques de production par la visite de huit éleveurs livrant leur lait à une laiterie d'envergure, qui a récemment mis en place le paiement à la qualité ainsi que le contrôle régulier par des analyses bactériologiques.
Les résultats montrent que 79% des primes mensuelles attribuées est de 1 DĄ, qui correspond à une qualité bactériologique très moyenne, qui se ressent à travers des pratiques d'hygiène de traite (propreté des mamelles, élimination des premiers jets, lavage du pis, pré moussage, post trempage) et de stockage qui restent encore assez sommaires. Il a été noté cependant une nette différence de pratiques entre les 2 meilleurs élevages et les 3 plus mauvais.
Cela signifie que les éleveurs n'accordent pas encore un grand intérêt aux primes octroyées, se suffisant de résultats moyens. Cela exigera de la laiterie un travail de vulgarisation et de suivi technique pour améliorer les
rendements escomptés.
