Enquête sur l'emplacement,l'infrastructure et le fonctionnement d'un abattoir avicole Abattoir ACOVI de Baghlia (WBoumerdes

Abstract

Résumé : L'abattoir avicole constitue un lieu décisif pour la sécurité sanitaire des viandes blanches.des agents du service vétérinaire y sont postés en permanence et travaillent au côté des personnels de l'abattoir pour assurer le contrôle sanitaire des denrées produites. L'objectif principal de notre travail est d'évaluer l'abattoir ACOVI de Baghlia du point de vue infrastructure, équipement, fonctionnement et leur répercussions sur l'hygiène et donc la salubrité des viandes blanches. Notre enquête a montré que cet abattoir est presque conforme aux textes réglementaires ainsi qu'aux normes d'hygiène.