Résumé:
RESUMÉ
Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de meilleurs
résultats sur le plan de salubrité dans la filière de la viande pour que celle-ci soit saine et de
bonne qualité. Le but de cette étude est d’évaluer les principales lésions des viandes rouges
et leurs abats (foie et poumon) rencontrés chez l’espèce bovine, ovine et caprine à l’abattoir de
Hadjout en utilisant des archives et des documents des bilans mensuels et annuels des deux
années (2019 et 2020). Nos résultats montrent que la tuberculose est le principal motif de
saisie de la carcasse avec un pourcentage de 24 % (Bovins) et que l’hydatidose représente le
principal motif de saisie des abats avec un pourcentage de 24,14 % (Bovins, ovins et caprins),
dont l’organe le plus saisie est le poumon. Que ce soit pour les carcasses ou les abats, les bovins
sont les plus concernés par la saisie. Les différents motifs de saisie à l’abattoir rappellent la
nécessité du renforcement des mesures préventives pour lutter contre les maladies à l’origine
des lésions occasionnant ces saisies.
