Résumé:
résumé
La répartition de la production moyenne des viandes rouges par espèce, laisse apparaître que la viande rouge issue de l'espèce ovine est la plus demandée du fait qu'elle est consommée couramment même sur le plan effectif (54%) par rapport aux autres viandes (Caprine et bovine). Mais malgré cette demande élevée de la viande ovine elle est la viande la moins contrôlée; seulement 20,3% de la viande ovine est contrôlée.(MADR ,2008).
Suite à notre enquête réalisée au niveau des deux wilayas (Laghouat et Tipaza), le pourcentage de l'abattage clandestin varie entre 38% et 46% respectivement.
Les motifs de l'abattage clandestin sont principalement l'abattage des femelles et des animaux malades à un pourcentage varie entre 71%et 73%.
La consommation de la viande au niveau familiale est plus importante dans la région de Laghouat (50%), qu'au niveau de la région de Tipaza (33%).Cette consommation est basée sur le prix de la viande (Tipaza) ; par contre, ce choix est basé sur la qualité de la viande (Laghouat).
