Résumé:
Résumé :
L'être humain est exposé à plusieurs dangers à cause de la consommation de certains produits cn priorité los produits carnís dont la viande blanche.
Notre étude consiste à présenter les étapes de préparation du poulet abattu au niveau de l'unité abattoir avicole dc BERROUAGHIA à Médéa . A signaler que lcs scrv iccs vétérinaires ont un grand rôle à jouer au cours de ces dernières et surtout lors de l'inspection post mortem qui permet de contrôler les différents motifs de saisie.
Durant l'année 2008, on a constaté un pourcentage de mortalité à l'arrivée à l'abattoir dc (2,13 %) ct de saisic (12,23 %) au mois de soptcmbrc du à la vaguc dc chalcur ainsi quc les mauvaises conditions de transport des cheptels avicoles.
À noter aussi une augmentation du pourcentage approximativement de (4%) de poulets déclassés en mois de juillet et août pour raison de cachexies et de traumatismes.
En bref, notre travail s'inscrit dans le but de déceler les différentes lésions rencontrées sur le cheptel avicole abattu au niveau des abattoirs et la conduite à tenir.
