Motifs de saisie dans un abattoir avicole dans la région de Béjaia

Abstract

Dans notre étude nous avons essayé de faire une synthèse sur les motifs de saisie et les normes à respecter dans un abattoir avicole dans la région de Béjaia, et cela depuis l’arrivée des poulets jusqu'à leur acheminement vers les consommateurs. D’après les lésions rencontrées au cours de notre expérimentation, nous avons constaté que la plus part de ces lésion sont dues aux mauvaises conditions d’élevage suite a la négligence des éleveurs au cours de chargement et aussi au cours de l’accrochage au niveau d’abattoir Les motifs de saisies dans un abattoir avicole sont très importants, et nécessitent une bonne maitrise pour assurer au consommateur un produit sain.