Abstract:
Les médicaments vétérinaires notamment les antibiotiques font partie de l'arsenal
thérapeutique indispensable dans l'élevage d'aujourd'hui car ils permettent de prévenir ou de
traiter un grand nombre de maladies infectieuses. Cependant, ces antibiotiques peuvent se
retrouver sous forme des résidus en quantité supérieure à la limite maximale de résidus
autorisé dans les denrées alimentaires (lait) issues des animaux traités.
Les dangers liés à la présence de ces résidus sont d'ordre toxicologique, allergique et
bactériologique pour la santé humaine mais aussi technologique pour l'industrie agroalimentaire.
Notre étude est réalisée sur 76 échantillons de laits crus des citernes des laiteries provenant de
la Wilaya de Ghardaia par le Delvotest SP qui a révélé :
08 échantillons de lait analysés sont positifs, soit 10.53%.
14 échantillons de lait analysés sont douteux, soit 18.42%.
54 échantillons de lait analysés non contaminés, soit 71.05%.
