Résumé:
La présence des salmonelles dans l'alimentation des animaux peut engendrer un portage sain ou une pathologie chez ces derniers. L'existence de porteurs sains pose un problème difficile à résoudre. De nombreuses espèces de salmonelles peuvent infecter les volailles avec un risque élevé de transmission à l'Homme à partir d'aliments à base d'œufs insuffisamment cuits. Cette bactérie constitue la cause majeure des infections du tractus digestif humain. En principe, tous les animaux peuvent être contaminés et donc constituer un risque pour l'Homme. Plus 60% des toxi-infections dans le monde sont dues au genre Salmonella. Les enfants, les vieux et les immunodéprimés sont les plus sensibles. L'impact économique des toxi-infections d'origine alimentaire dans le monde est considérable, et la salmonellose y joue un rôle significatif. En Algérie, on assiste à une absence de crédibilité des résultats officiels, qui malheureusement sont erronés et ne reflètent nullement la réalité du terrain. La notion du portage asymptomatique par la volaille doit être pris en charge sérieusement car la grande menace des TIAC viendra des sous produits provenant de ces animaux porteurs de salmonelles.
