Etude de la qualité de quelques miels récoltés dans la région de Blida

Abstract

Ce travail a contribué à évaluer la qualité de quelques miels récoltés dans la région de Blida selon les normes internationales de qualité (Codex alimentaire). Les 10 échantillons de miels ont été récoltés au niveau de 10 ruchers de la région de Blida (Nord, Sud, Est, Ouest) en mois d’avril, mai et juin 2022.Les échantillons de miels récoltés ont fait l’objet d’analyse physico-chimique, les paramètres analysés dans cette étude sont : la teneur en eau, le degré den Brix, le potentiel d’hydrogène, la conductibilité électrique, la teneur en cendre, l’acidité libre et la densité. Le miel de Bougara enregistre la plus faible teneur en eau (18,1%) qui correspond à sa valeur la plus élevée en matière sèche (80,2%). Le miel de montagne de El affroun enregistre la conductibilité électrique 0.27 mS/cm qui dépend de la teneur en éléments minéraux en effet le taux le plus élevé en cendres est de 0.40% pour le même échantillon de miel. L’acidité libre et la densité obtenue de tous les échantillons de miel ne dépasse pas les normes de codex. La densité obtenue de nos échantillons du miel analysés varie de 1,20 à 1,41, ces valeurs sont au-dessousdes normes préconisées par le Codex. Le miel de Benchaban toutes fleurs est le miel le plus acide de tous les échantillons analysés (pH=5,06). Les résultats obtenus montrent que tous les échantillons de miels analysés répondent aux normes internationales sur le plan physico-chimique, le miel d’el affroun montagne est le meilleur miel de la région de blida