Caractérisation et étude comparative entre Djben traditionnel et le fromage industriel ( vache qui rit)

dc.contributor.author	AROUS, Racha
dc.contributor.author	KADOUN, Ikram
dc.date.accessioned	2019-11-10T10:06:51Z
dc.date.available	2019-11-10T10:06:51Z
dc.date.issued	2018-07
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/2293
dc.description	40p. ;30cm. ;ill. +cd rom	fr_FR
dc.description.abstract	Notre étude a porté sur une caractérisation et étude comparative entre le fromage frais traditionnel (jben) et le fromage fondu industriel (la vache qui rit) avec un suivie de leur qualitée microbiologique à température 6 °C pendant 10 jours Nous nous sommes intéressé à étudier ces deux type de fromage en commençant par des analyses physico-chimiques et microbiologiques puis les analyses nutritionnel. Les résultats des analyses physico-chimiques indiquent que les deux produits sont d’une bonne qualité	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	Jben	fr_FR
dc.subject	fromage fondu	fr_FR
dc.subject	qualité physicochimique	fr_FR
dc.subject	microbiologie nutitionnelle	fr_FR
dc.title	Caractérisation et étude comparative entre Djben traditionnel et le fromage industriel ( vache qui rit)	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR