Résumé:
Les viandes de boucherie et leurs abats destinés à l’alimentation humaine sont soumis à une
inspection sanitaire obligatoire au niveau des abattoirs par les vétérinaires inspecteurs.
Notre étude visant à déterminer les principaux motifs de saisie aux seins de l’abattoir de Médéa
durant l’année 2016 sur un effectif de 10219 animaux inspectés (Bovins, Ovins et caprins).
Notre résultat montre que les viandes traumatiques et la tuberculose sont les principaux
motifs de saisie de la carcasse avec un pourcentage respectif 57.14% et 23.63%, et que
l’hydatidose représente le principal motif de saisie des abats avec un pourcentage de 50.32%.
Nos résultats montrent aussi que les abats sont les plus touchés que les carcasses dont l’organe
le plus saisie est les poumons avec un nombre de 1070 cas de différentes lésions.
Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de meilleurs
résultats sur le plan de salubrité dans la filière de la viande pour celle-ci soit saine de bonne
qualité.
