Résumé:
Les fruits de mer et leur environnement (eau de mer) constituent un risque majeur de toxiinfection alimentaires et de maladies liées aux espèces de vibrio dont les répercussions
peuvent parfois devenir graves et mortelles pour le consommateur.
L’incidence réelle des maladies provoquées par la consommation des produits de la mer est
inconnue en Algérie. Ainsi l’absence de système de surveillance et de contrôle peut favoriser
l’apparition de nombreuses pathologies chez l’homme, engendrant un réel problème de
santé publique .Ces différents aspects ont suscité l’intérêt de réaliser cette étude en vue
d’évaluer l’incidence de la contamination des mollusques bivalves par Vibrio spp.
Au total 105 échantillons (100 moules et 5 eau de mer) ont été prélevés pour faire des
analyses microbiologiques. Les résultats obtenus montrent que vibrio alginolyticus a été
isolé à partir de 2 échantillons de moules, un prélevé en mois de Avril et l’autre en mois de
mai dans la région de Bou Ismail (le vivier), à une prévalence de 1.90%.
Aucune contamination bactérienne n’a été détectée dans les échantillons d’eau de mer par
les espèces du genre vibro. Nous avons pu isolés des bactéries autres que vibrio spp sur
GNAB tels que : Pseudomonas Aerogenosa (1.90%), Pseudomonas Fluorescens/Putida
(0.95%), Citrobacter Braakii (2.85%), Citrobacter Frundii (1.90%), Proteus Mirabilis (0.95%),
Proteus Vulgaris (2.85%), Aeromonas Hydrophila (2.85%), Pasteurella Pneumotropica
(0.95%), Pasteurella Multocida 2 (0.95%).
En effet, la diversité de ces espèces bactériennes démontre l’importance de ce genre
d’études dans les milieux aquacoles aussi bien marin que d’eau douce, afin d’évaluer le
risque sanitaire lié à la manipulation ou à la consommation de ces produits crus ou mal cuits.
