Résumé:
Le lentisque (Pistacia lentiscus L.) est une plante médicinale appartenant à la famille des
Anacardiaceae. En Algérie, L’huile végétale de lentisque est le produit le plus utilisé de cette
plante. Cette étude, repose sur la caractérisation biologique et biochimique des huiles de Pistacia
lentiscus de 12 localités algériennes.
Le rendement des baies de lentisque peut atteindre 41%. Les meilleurs résultats sont notés
à Taguedit. Les caractéristiques des 12 huiles permettent de classer ces huiles dans les normes de
l’huile d’olive vierge. L’huile végétale des fruits est analysée par Chromatographie en Phase
Gazeuse, les principaux acides gras sont l’acide oléique (51-54%) et palmitique (19-26%). Le taux
d’acides gras insaturé est compris entre 69 et 79% de la composition totale de l’huile. L’huile est
riche en oméga 3,6 et 9 avec des taux compris entre 67 et 75%. Elle est riche en polyphénols (0,3 et
3,1 gEAG / Kg d’huile) et en flavonoïdes (14-92 mg EC/g d’huile) et convient à la cuisson et à la
transformation alimentaire.
L’huile de lentisque a un effet antibactérien contre Micrococcus luteus et Staphylococcus
aureus. Les tests Concentration Minimum Inhibitrice et Concentration Minimum Bactéricide
révèlent une activité antifongique et antibactérienne faible vis-à-vis des microorganismes étudiés
exceptés pour Pseudomonas aerogenosa, qui est résistante à l’huile de lentisque. L’activité
antioxydante a été évaluée par trois méthodes (le test DPPH+
, ABTS+
et le test du pouvoir
réducteur). Les résultats montrent que les huiles de P. lentiscus (L.) présentent un pouvoir
antioxydant proche du standard BHT et même supérieur à ce standard lors du test du pouvoir
réducteur.
Pour l’étude de l’activité anti-inflammatoire deux tests ont été effectués. Le premier test in
vitro de la dénaturation des protéines sériques bovine a révélé un effet anti-inflammatoire compris
entre 50 et 89% d’inhibition de l’inflammation. Le second test in vivo, de l’œdème aigue de la
patte de rat causé par la carragénine a révèlé que l’huile de P. lentiscus (L.) est plus efficaces que le
produit de référence Diclofénac. L’huile de Bouira a donné les meilleurs résultats pour ce test.
Pour l’étude de l’effet cicatrisant sur lapin une huile et un hydrolat de P. lentiscus L.ont été
testés contre un produit de référence et d’un lot témoin. L’huile de lentisque accélère la contraction
de la plaie et la cicatrisation. La réépithélialisation est atteinte à 28 jours pour l’huile. L’huile de P.
lentiscus L. ne présente pas de toxicité subaiguë envers les lapins néozélandais. L’huile de
lentisque s’est avéré être une pharmacie naturelle, cependant une meilleure métrise des modes
d’extraction et de stockage aideraient à avoir des huiles de meilleure qualité.
