Résumé:
Cette étude qui vise à analyser les caractéristiques physico-chimiques du lait cru, et la
détection des mammites subclinique a été réalisée de mois d’avril au mois de mai 2016. Dans
2 élevages de deux régions différentes Brouira (25 chèvres testés) et Blida (25 chèvres
testés).
Les éleveurs sont soumis à des questions sur leurs cheptels pour remplir les fiches
d’identification des chèvres.
Sur les 50 chèvres, un test de CMT est réalisé sur chaque quartier. Les résultats
obtenus sont d’une prévalence globale de 62% des mammites sub-clinique. parmi les CMT
positif, 10 échantillons sont choisis aléatoirement pour des analyses bactériologiques, et 62
prélèvements effectuées pour les analyses physico-chimiques (dont des chèvres à CMT+ ou
CMT-, et d’autre avec un quartier à CMT+ et un autre à CMT-) dans les moyennes de ces
analyses pour le CMT+ et CMT- sont respectivement : extrait sec total est 14.09 et 13.10,
extrait sec dégraissé 8.12 et 7.49, eau 85.91 et 86.90, matière grasse 5.97 et 5.61, protéine
3.09 et 2.85, densité 1.022 et 1.022.
Les staphylocoques à coagulase négative la seul bactérie isolées parmi les bactéries
recherchées : staphylocoque, germe mésophile aérobie totaux, coliforme fécaux.
Cependant les mammites subcliniques n’ont pas d’influence ce sur la qualité du lait
cru caprin.
