Résumé:
Afin de mieux connaître les facteurs influençant la qualité du lait de vache, nous avons
étudié, à l’ITELV durant six mois, les données d’analyses cytologique et physico-chimique,
ainsi que les notes de suivi sanitaire de 18 vaches Prim’Holstein et 11 vaches Montbéliarde.
Au moment où toutes les vaches ont un BSC moyen, 25 vaches avaient un CCS supérieur à
4×105
cell/mL. Des moyennes mensuelles de production laitière de 367.2 et 353.9 L/mois
pour la Prim’Holstein et la Montbéliarde respectivement ont été notés. Les niveaux de
production les plus élevés étaient enregistrés d’une part durant le mois d’avril, et sur des
vaches en 2eme et 3eme mois de lactation de l’autre. Bien que les niveaux de production laitière
augmentent avec l’âge, les vaches avec des CCS élevés présentent de faibles niveaux de
production (Prim’Holstein : R=0.21 PL/CCS). Par ailleurs, les niveaux de production élevés
s’accompagnent de faible taux de matières grasses, protéiques et d’extrait sec total pour les
deux races et l’ESD pour la Montbéliarde. Nos résultats indiquent que la qualité du lait est
influencée par de multiples facteurs intrinsèques et extrinsèques.
