Résumé:
L’inspection ante-mortem avant l’abattage est une étape importante pour la production
d’une viande saine et salubre destinée à la consommation humaine, cette opération est
réalisée sous l’autorité du vétérinaire officiel de l’établissement d’abattage des viandes
rouges. Elle vise à vérifier l’identification, la santé, le transport des animaux destiné à
l’abattage, ainsi que le respect des diapositives relatives aux informations sur la chaine
alimentaire (ICA) et l’application de la réglementation en matière de protection animal. Une
étude menée dans les établissements d’abattage (de Médéa et de Blida) durant 6 mois de
suite, a montré l’état de la pratique et la technique de l’inspection ante-mortem au niveau
de ces différents établissements visités, de même qu’une comparaison a été réalisée entre
les deux wilayas dans le cadre de cette inspection. Mots clé :