Résumé:
Les viandes rouges et leurs abats destinés à l`alimentation humaine sont soumis à une inspection
sanitaire obligatoire au niveau des abattoirs par les vétérinaires inspecteurs.
Cette étude rétrospective réalisée au niveau de l`abattoir de Bourkika vise à déterminer les principaux
motifs de saisie sur une période de cinq ans (2018-2023) sur un effectif de 23329 animaux inspectées,
afin de déceler les lésions dominantes sur les carcasses et les abats rouges des bovins, ovins et caprins.
Les résultats montrent que l`Hydatidose et la tuberculose sont les principaux motifs de saisie des
viandes rouges et organes avec un pourcentage respectif : 1,03%, 1,01% et Fasciolose avec 0,42%.
Notre enquête montre aussi que les organes les plus touchés sont le foie et les poumons avec un nombre
de 1030 cas pour différentes lésions.
Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourrait donner de meilleurs résultats
sur le plan de salubrité dans la filière viande.
