Résumé:
L'huile d'argan est extraite des fruits d'Argania spinosa, qui est un arbre fruitier forestier xérophile avec un statut d'endémisme Algéro-marocain. Il constitut une source à usages multiples qui excite depuis longtemps la curiosité des chercheurs. Dans l'intention de participer au développement de cette essence naturelle d'intérêt économique et nutritionnel, nous avons réalisé cette modeste étude. Pour cela, nous avons réalisé la caractérisation physico-chimique de l'huile de l'arganier de Tindouf extraite traditionnellement, l'identification de sa composition chimique et l'étude de quelques activités biologiques.
L'analyse physico-chimique nous permet de classer l'huile d'argan de Tindouf, comme une huile "vierge" courante selon la norme marocaine de classification.
L'utilisation de technique fines telles que la chromatographie gazeuse couplée à la spectrophotométrie de masse (GC-MS), la chromatographie en phase gazeuse couplée à un détecteur à ionisation de flamme (CPG-FID) nous ont permis de révéler la richesse de la fraction insaponifiable en acides gras insaturés (environ 80%), majoritairement les acides oléiques et linoléiques suivis par les acides gras saturés (environ 20%). La chromatographie à phase liquide à haute performance (HPLC) a révélé qu'elle est composée de triglycérides (TG) répartis en cinq TG majeurs: OOL (15,78%), LLO (14,55%), SLL (11,95%), POO (11,20%) et OOO (11,04%).
La fraction insaponifiable constitue environ (1%) de la matière grasse de l'huile d'argan. La chromatographie à phase liquide à haute performance (HPLC) a contribué à déterminer un taux en tocophérols de 750,52 mg/kg d'huile; nous avons pu identifier et quantifier trois isomères: Le ?-tocophérol (640,79 mg/kg d'huile), ?-tocophérol (75,23 mg/kg d'huile) et le ?-tocophérol (34,49 mg/kg d'huile). L'évaluation par dosage colorimétrique des polyphénols donne une valeur égale à 0,510 mg EAG/g .
L'activité antimicrobienne de l'huile d'argan étudiée, réalisée sur des bactéries et levures, montre que l'huile n'influence pas leur croissance, d'où l'absence de l'effet inhibiteur.
L'huile d'argan extraite traditionnellement présente, in vitro, une légère activité de piégeage du radical libre DPPH. Les valeurs de la IC 50 enregistrées sont égales à 64.136 ± 0.341 mg/mlet 0,120 ± 00 mg/ml pour l'huile d'argan et l'acide ascorbique respectivement.
