Résumé:
Les fruits du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) sont connus comme une riche source de nutriments, de fibres et de molécules bioactives. La datte et lors de sa formation, passe par des stades de maturation qui influencent directement la nature et la teneur en composés accumulés dans le fruit mûr. Le but de cette étude était le suivi de la maturation phénolique et l’exploration du potentiel antihyperlipidémique de trois variétés de dattes algériennes (Phoenix dactylifera L.) chez le rat et l'amélioration du stress oxydatif sur des cellules du carcinome hépatocellulaire humain (HepG2). Le profil phénolique des extraits de dattes a été déterminé par HPLC-DAD et le pouvoir antioxydant a été étudié en utilisant les tests DPPH, FRAP et TBARS. Une corrélation positive entre le TPT et l’AOA a été remarquée (p<0,05). Toutes les variétés se sont avérées contenir de l'acide férulique, de l'acide gallique et de la quercétine. La présence d'acides isoféruliques, p-coumariques, cinnamiques et hydroxycinnamiques a été fortement suggérée. Nos résultats ont mis en évidence pour ces échantillons un potentiel antioxydant considérable qui a été confirmé sur les cellules HepG2 en réduisant le niveau de TBARS (DB : -70%, DN : -86%, GH : -80%) avec une génération significative de NO• (0,32 μg/μL protéine pour la variété DB) dans le milieu cellulaire. Le profilage des lipides sanguins, établi sur 21 jours de traitement, avait montré que les extraits phénoliques de dattes possaidaient un effet hypolipémiant significatif chez le rat en diminuant les taux du Ch.T (DB : -51%, GH : -31% et DN : -30%), TG (DN : -61%, DB : -54% et GH : -32%) et LDL-cholestérol tout en augmentant le taux de HDL-cholestérol par rapport au témoin.
Mots clés : dattes ; composés phénoliques; stades de matura
