Résumé:
La présence des résidus d’antibiotiques dans le lait cru est essentiellement liée à
l’utilisation inconsidérée des antibiotiques pour le traitement des animaux malades. Le risque
de la présence de résidus à des teneurs supérieures aux normes autorisées est reconnu dans le
lait et les produits laitiers.
Ces résidus peuvent représenter un danger d’ordre allergique, toxique ou microbien pour le
consommateur et aussi de lourdes pertes pour l’industrie de transformation laitière.
Notre étude réalisée sur 98 échantillons de lait cru provenant d’élevages de la wilaya de Chlef
et de Médéa, a porté sur la recherche des résidus d’antibiotiques dans le lait cru au moyen du
Delvotest Sp qui a relevée :
• 94 échantillons de lait contaminés, représentés par un taux de 95.91 %.
• 02 échantillons de lait non contaminés, représentés par un taux de 2.04 %.
• 02 échantillons de lait douteux, représentés par un taux de 2.04 %.
