Résumé:
Les traitements vétérinaires, essentiellement des antibiotiques, utilisés à des fins
thérapeutiques ou prophylactiques chez la vache laitière peuvent être à l’origine de la
présence de résidus d’antibiotiques dans le lait.
Ces résidus peuvent représenter un danger d’ordre allergique, toxique ou microbien pour
le consommateur et aussi des lourdes pertes pour l’industrie de transformation laitière.
Il est nécessaire de dépister les résidus d’antibiotique dans le lait afin d’assurer une
qualité irréprochable du lait destiné à la consommation humaine qui doit être exempt de
tout trace de contamination.
Notre étude réalisée sur 98 échantillons de lait cru de crémerie provenant de la wilaya de
Biskra (49) et Djelfa (49) sur la détection des résidus d’antibiotiques par le Delvotest SP
NT a révélé la contamination de 31,6% de laits crus prélever (21,4% positifs et 10,2%
douteux). Nos résultats ont montré également que le taux des laits crus contaminés par
les résidus d’antibiotiques provenant de la wilaya de Djelfa (30,6% (positifs : 18,4% ;
douteux : 12,2%)) est proche de celui enregistré dans la wilaya de Biskra (32,7%
(positifs : 24,5% ; douteux : 8,2%)).
Les résultats obtenus nécessité la mise en place d’un contrôle systématique du lait cru de
crémeries afin d’assurer la protection du consommateur.
