Abstract:
Notre étude a pour objectif, la maitrise des techniques d'inspection et l'estimation des
lésions observées au niveau de la carcasse et du cinquième quartier des bovins, ovins et
camelins à l’abattoir communal de IN SALAH et l’abattoir régional de KHEMIS MILIANA. Un
total de 72 bovins, 1253 ovins et 820 camelins ont été inspectés dans l’abattoir de IN SALAH,
et un total de 270 bovins et 1448 ovins dans l’abattoir de KHEMIS MILIANA ante et post-
mortem durant 4 mois en 2023. Nous avons enregistré au niveau de l’abattoir In Salah un
taux de 91,87% des autres lésions (abcès, emphysème pulmonaire) et 8,21% de kyste
hydatique chez les ovins et un taux de 50% des autres lésions (abcès, emphysème
pulmonaire) et 50 % de kyste hydatique chez les camelins. Par ailleurs, nous avons
enregistré au niveau de l’abattoir de KHEMIS MILIANA le kyste hydatique avec un taux de
98,09% chez les ovins et 92% chez les bovins, la fasciolose et l’ictère avec un taux de 0,95 %
chez les ovins et la tuberculose avec un taux de 8 % chez les bovins. Cette étude nous a
permis de prendre conscience du rôle déterminant du vétérinaire inspecteur dans le
contrôle de la qualité hygiénique et la salubrité des viandes destinées à la consommation
humaine en empêchant la transmission de graves maladies aux consommateurs.
