Résumé:
Face aux préoccupations sanitaires mondiales croissantes liées aux régimes
alimentaires occidentaux, l'utilisation du régime de type cafétéria comme modèle
expérimental s'est imposée afin d'explorer ses effets potentiels, notamment à l'échelle
moléculaire, sur les systèmes biologiques. Cette étude expérimentale vise à évaluer les
altérations histomorphométriques de la rate, les paramètres hématologiques ainsi que le statut
de stress oxydatif hépatique, chez 14 lapins adultes exposés à un régime cafétéria avec ou
sans graines de chia. L'histomorphométrie de la rate a été réalisée à l'aide d'une coloration à
Hémalun-éosine et le logiciel Axio vision, tandis que le dosage des marqueurs du statut
oxydatif tissulaire a été effectué par méthode colorimétrique. Les animaux des différents lots
n’ont pas montré de variations du poids corporel (P ˃0,05). En revanche, une augmentation,
du poids absolu (P=99,94% ; P=0,07) et du poids relatif de la rate (154,17% ; P=0,02) dans le
lot cafétéria. Par ailleurs, le poids absolu et relatif de la rate, dans le lot cafétéria chia, a
montré une diminution de 40% bien que cette réduction ne soit pas significative (P ˃0,05).
L’aspect histomorphomotrique de la rate, du lot cafétéria, a montré une augmentation de
l’épaisseur de la capsule conjonctive, une réduction de la zone de la pulpe rouge (18 % ;
p=0,014), une expansion marquée de la pulpe blanche (128% ; p=0,000) par rapport au lot
témoin. Par ailleurs, une augmentation du nombre et de la taille des follicules lymphoïdes
secondaires (4,5% ; p>0,05) et une expansion de la surface des centres germinatifs (56,6% ;
p=0,021) ont été observées en comparaison au lot cafétéria chia. En revanche, les graines de
chia ont contribué à restaurer partiellement la surface de la pulpe rouge (16% ; p=0,015) et à
réduire celle de la pulpe blanche (51% ; p=0 ,000). L’hématogramme a révélé une élévation
de tous les paramètres hématologiques étudiés (globules rouges, hémoglobine, plaquettes,
globules blancs totaux, granulocytes et agranulocytes) dans le groupe cafétéria (p ˂0,001). En
revanche, ces différents paramètres ont présenté une baisse significative dans le groupe
cafétéria chia (p ˂ 0,05). L’évaluation des marqueurs du stress oxydatif hépatique chez les
lapins cafétéria a révélé une augmentation des taux de MDA (73,7 % ; p=0,000) et une baisse
de l’activité de la catalase (59,7% ; p=0,000). Dans le lot cafétéria chia on a enregistré une
baisse de MDA (47 % ; p=0,000) et une augmentation de catalase (43,3 % ; p=0,002). Cette
étude met en évidence l'impact négatif du régime cafétéria sur la fonction hépatique et
immunitaire et confirme les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes des graines de
chia contre les troubles liés à une alimentation déséquilibrée
