Résumé:
Face aux pertes massives de denrées alimentaires fraîches, aggravées par les limites des
conservateurs synthétiques en matière de sécurité sanitaire et environnementale, cette étude évalue
le potentiel de trois extraits végétaux (Olea europaea, Punica granatum et Moringa oleifera) et de
leurs mélanges comme agents bioactifs pour le développement d’une formulation naturelle
destinée à prolonger la durée de conservation des aliments.
Les extraits aqueux sont caractérisés pour leur teneur en polyphénols totaux (méthode de
Folin-Ciocalteu), leur activité antioxydante (test DPPH) et leur activité antimicrobienne (méthodes
de diffusion sur disque et détermination de la CMI).
L’extrait de Punica granatum a montré la plus forte activité antioxydante (CI₅₀ = 0,036
mg/mL), suivi de Olea europaea (0,42 mg/mL) et Moringa oleifera (0,59 mg/mL). Des effets
synergiques (CI < 1) ont été observés dans les mélanges Punica + Moringa, Moringa + Olea et
Punica + Olea + Moringa, suggérant une complémentarité biochimique entre les extraits.
La teneur en polyphénols totaux, corrélée à l’activité antioxydante, met en évidence le rôle
central de ces composés. L’analyse HPLC a révélé des différences notables en acide gallique :
34,395 mg/g dans Punica, 1,838 mg/g dans Moringa, et absence détectée dans Olea.
L’activité antimicrobienne, particulièrement marquée pour Punica granatum, confirme
l’intérêt de ces extraits comme alternatives naturelles et durables dans la formulation de films
protecteurs pour la conservation des aliments.
Ces résultats ouvrent la voie à des solutions innovantes conciliant efficacité, sécurité et
respect de l’environnement
