Résumé:
La consommation de la volaille est très importante dans la nutrition humaine, le but de notre étude est de rechercher des résidus d’antibiotiques dans la viande et le foie de la volaille qui constitue une alimentation majeure de protéine. Notre étude a compris la réalisation de 50 échantillons des échantillons issus de la viande et du foie qui ont étais confronté à la méthode microbiologique de référence (méthode des quatre boites). Nos résultats démontrés que les aminosides au niveau du foie sur un nombre totale de 25 échantillons analysés révélés 44 % positifs et 56 % négatifs, et au niveau du viande sur un nombre totale de 25 échantillons nous avons trouvé une absence des résultats positifs dans les prélèvements réalisés soit 0%. Et par rapport au Sulfamides au niveau du foie nos résultats montrent que 44 % positifs et 56 % négatifs, et au niveau de poulet nos résultats montrent que sur 25 échantillons analysés 56% positifs et 44 % négatifs et en derniers on trouve une absence des résultats positifs pour les béta-lactamines ou tétracyclines 0%. En conclusion, nous pouvons dire que les résidus d’antibiotiques sont bien présents dans la viande et le foie du poulet de chair, il suffit juste de les rechercher. Donc, il semble nécessaire de mettre en place un plan de surveillance permanent de la qualité sanitaire des denrées alimentaires d’origine animale
