Résumé:
L'utilisation des antibiotiques dans l'élevage bovin entraîne la présence de résidus dans les
produits laitiers. Ils représentent un risque sanitaire pour les consommateurs et posent des
défis technologiques pour l'industrie agroalimentaire.
Dans ce contexte, notre travail porte sur la recherche des résidus d'antibiotiques dans le lait
cru de citerne au niveau de la laiterie de Béni Tamou.
Cent quatre-vingt-six échantillons de lait cru de citerne de la liaterie de Beni Tamou
provenants de 9 wilayas (Mila, Ain Témouchent, Sidi Bel Abbès, Rélizane, Blida, Oum Bouaghi,
Mostaganem, Boussaada et Béjaia). Ont fait l’objet de la recherche des résidus
d’antibiotiques via le test Dipsensor qui est une méthode de détection rapide.
Les résultats obtenus ont révélé :
• 1 échantillon de lait contaminé, représenté par un taux de 0,54%.
• 185 échantillons de lait cru non contaminés avec un taux de 99,46%.
Les résultats obtenus soulignent que le test utilisé a donné des résultats faiblement positifs
du lait cru de citernes provenant de la laiterie de Beni Tamou « CELIA ».
