Résumé:
L’inspection vétérinaire en abattoir permettaitde repérer les maladies qui pouvaient entraîner la saisie des carcasses ou des abats, afin de protéger les consommateurs contre les
risques sanitaires. Cette étude visait à identifier les principales causes de saisie des
viandes rouges et des abats chez les espèces Bve, Ove et Cpre, à partir des données issues
des inspections post-mortem réalisées dans deux abattoirsau nord de l’ Algérie : l’abattoir
de Hadjout (Wilaya de Tipaza), à gestion traditionnelle, et celui d’OuledMendil (Wilaya
d’Alger), avec fonctionnement plus moderne. L’enquête se déroulaitsur une période de
cinq ans (2020–2025) et portait sur un effectif total de 1287 cas. Les résultats mettaienten évidence une prédominance des affections infectieuses, notamment l’abcès qui représentait 33,63 % à l’abattoir de Hadjout, tandis qu’à OuledMendil, la pleurésie, qui représentait 40,84 %, aétaitla plus fréquente. Chez les Bvs, la tuberculose représentaitla
principale pathologie détectée avec un pourcentage de 20,09 % à l’abattoir de Hadjout et
14,38 % à l’abattoir de OuledMendil. Alors que la pleurésie dominait chez lesOvs, atteignait 24,3 % à l’abattoir de Hadjout et 36,52 % à l’abattoir de OuledMendil. Chez les Cprs,
elle enregistraitun taux de 5,14 % à Hadjout et n’était pas observée (0 %) à OuledMendil.
Concernant les affections parasitaires, l’hydatidose se révélait être la principale cause de
saisie, représentait 57,66 % des cas enregistrés à l’abattoir de Hadjout et 7,68 % à celui
d’OuledMendil. Cette étude soulignaitle rôle fondamental de l’inspection vétérinaire dans
la chaîne de production de viande et mettait en lumière la nécessité de renforcer les mesures d’hygiène et de prévention, tant au niveau des élevages que des structures
d’abattage.
