Résumé:
En coturnicultur l’alimentation est toujours le principal obstacle dû aux coûts élevés des aliments importés et le manque de production locale qui apporte des protéines valorisables par cette filière.
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet de l’incorporation d’Azolla pinnata dans l’alimentation de la caille, durant la phase finition, sur la qualité de la viande de cuisses et filets (pH, taux d’humidité, cendres totales, protéines, lipides et minéraux).
Les cailles ont été divisées en 4 lots, un lot témoin recevant un aliment standard, des lots expérimentaux recevant des aliments contenant 2,5 % d'Azolla sèche, 5 % d'Azolla sèche et de l’Azolla fraîche
Les résultats des analyses physico-chimiques de la viande des filets et des cuisses de la caille montre que les valeurs du pH des cuisses (6,67 à 6,86) sont supérieures à celles des filets (5,86 à 5,99). Les filets de lot réservant un aliment à 2,5 % d’Azolla marque le taux de protéine le plus élevé (24,5 %) contrairement aux filets de contrôle soit (17,5 %). Nos résultats révèlent que les cuisses sont plus gras que les filets et le taux de matière grasse dans le lot de contrôle sont supérieurs par rapport à ceux des groupes expérimentaux soit 5,23 %. Le lot 2 à bas de 2,5% d’Azolla a enregistré une valeur élevée de Ca dans les cuisses et aussi une teneur de phosphore élevée (363,377 mg/100g) au niveau de filet. En revanche, dans le même lot le sodium a marquée une valeur faible au niveau de filet. Nous pouvons dire que l’Azolla fraîche ou sèche peut être incorporée dans l’alimentation de la caille sans effet néfaste sur la qualité de la viande
