CARACTERISATION MORPHO-BIOMETRIQUE HEMATOLOGIQUE ET QUALITE DU LAIT DU BOVIN LOCAL

Abstract

La race bovine locale en Algérie représente un patrimoine génétique important. Bien qu’elle soit bien adaptée aux conditions locales, elle est aujourd’hui négligée au profit de races exotiques plus productives Ce mémoire porte sur l’étude de quatre écotypes bovins locaux Algériens : Guelmoise, Cheurfa, Sétifienne et Fauve, dont l’objectif est la caractérisation morpho-biométrique, reproductive, laitière et hématologique. L’étude a été menée sur 30 individus dont 26 femelles et 4 mâles de races bovines locales, répartis dans des fermes situées dans les wilayas de Guelma et Annaba. Les mesures biométriques, telles que la hauteur au garrot, la longueur du corps et le tour de poitrail, ont permis de différencier les écotypes. Les résultats montrent que la Sétifienne est la plus grande, tandis que la Fauve présente un format plus réduit. L’étude phénotypique a également mis en évidence des différences marquées de robe : noire chez la Sétifienne, crème chez la Cheurfa, gris noirâtre chez la Guelmoise et marron foncé chez la Fauve. Sur le plan de la reproduction, les vaches locales présentent des mises en reproduction tardives mais des intervalles de reproduction réguliers, des intervalles vêlage-vêlage (IVV) d’environ 12 mois, et une bonne longévité fonctionnelle. L’analyse physico-chimique du lait, a été réalisé sur 16 échantillons issus de quatre races locales, ont porté sur la matière grasse, les protéines, le lactose, le pH et la densité. Les résultats ont révélé des différences notables, notamment une teneur élevée en matière grasse chez la Cheurfa (jusqu’à 53,9 g/l). À l’inverse, l’écotype Fauve a présenté une teneur lipidique plus faible. Enfin, l’analyse hématologique a été réalisée à partir d’un prélèvement sanguin effectué sur un individu de chaque écotype (Guelmoise, Cheurfa, Sétifienne et Fauve), soit un total de quatre échantillons. La Guelmoise présente les taux les plus élevés en globules rouges, ce qui reflète une meilleure oxygénation. La Cheurfa se distingue par les valeurs les plus élevées en plaquettes et en globules blancs