Résumé:
L’obtention d’un sirop de glucose par hydrolyse de l’amidon de maïs peut être réalisé en modifiant les conditions de la réaction, c’est à dire en variant la température, la concentration du substrat, la concentration de l’enzyme pour l’hydrolyse enzymatique et le pH pour l’hydrolyse acide.
Notre travail est de comparer la production de sirop de glucose par hydrolyse acide et enzymatique afin d’obtenir un meilleur rendement ainsi qu’un essai d’hydrogénation des produits d’hydrolyses.
Les principaux résultats obtenus ont montrés qu’un utilisant HCl à pH 2 et à une température de 120°C pour l’hydrolyse acide et une α-amylase thermostable, la TERMAMYL 120L d’activité 7,6 KNU, à une température de 90°C et pH 5,6 pour l’hydrolyse enzymatique, on a pu obtenir respectivement 84,14 % et 51,22 % en glucose et 13,36 % et 22 % en maltose pour une solution d’amidon de maïs à 40 g/l.
Au niveau du laboratoire on a pu réaliser l’hydrogénation catalytique du sirop de glucose, provenant de l’hydrolyse enzymatique de la solution à 40 g/l d’amidon de maïs, à une pression de 6 bar et une température de 60°C pendant 48 H en présence de H2 et du Nickel de Raney, on a pu obtenir un pourcentage en sorbitol de 5,22 %.
