Résumé:
Ce mémoire est consacré à l’extraction de l'huile essentielle et de la concrète de deux espèces de menthes locales : Mentha pulegium et Mentha rotundifolia. La première partie a pour objet la synthèse des données bibliographiques sur les menthes, leurs huiles essentielles et les procédés d’extraction. La deuxième partie de ce mémoire est réservé au travail expérimental effectué et porte sur l’étude des différents procédés d’extraction et leur application à la récupération des extraits des deux espèces de menthe en l’occurrence, l'entraînement à la vapeur d'eau, l’hydrodistillation et l'extraction par solvants volatils. L'étude de la composition chimique par CG et CG/SM et des caractéristiques physico chimiques des huiles essentielles et des concrètes de ces labiacées a mis en évidence les particularités de ces plantes. A travers des essais effectués à l'échelle semi-pilote, on a abordé certains aspects technologiques de l'entraînement à la vapeur d'eau. L'optimisation paramétrique et par planification des expériences des paramètres du procédé accessibles expérimentalement, a permis d'une part, d'étudier l'incidence de leurs variations sur le rendement et la composition des extraits et d'autre part, d'atteindre les conditions optimales de fonctionnement de l’installation utilisée lors de nos expériences. L’étude de l’influence sur l’huile essentielle de la période de cueillette, de la région de récolte et du stockage de la plante a mis en évidence des variations importantes du rendement et de la composition de l’huile extraite. L’étude de l’hydrodistillation a permis d’effectuer une étude comparative avec l’entraînement à la vapeur d’eau sur le plan qualitatif et quantitatif des huiles extraites. L’extraction par solvants a permis d’élucider l’influence qualitative et quantitative de certains paramètres (nature du solvant, hauteur du lit, …) sur les concrètes obtenues. Les données cinétiques de l'entraînement à la vapeur d'eau, l’hydrodistillation et l'extraction par solvants volatils ont fait l’objet d’une modélisation mathématique.
