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dc.contributor.author |
Mokdad, Kamila |
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dc.date.accessioned |
2020-01-29T13:28:39Z |
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dc.date.available |
2020-01-29T13:28:39Z |
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dc.date.issued |
2015 |
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dc.identifier.uri |
http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/5058 |
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dc.description |
Bibliogr. ill. 101 p. |
fr_FR |
dc.description.abstract |
Dans ce travail nous avons entrepris une étude sur la production, la caractérisation et l'application en agroalimentaire d'un biosurfactant issu d'une souche thermophile isolée à partir d'un sol sableux contaminé par les hydrocarbures pétroliers (région de Hassi Messaoud, sud d'Algérie).
Les résultats obtenus pour la souche performante révèlent que : (a) la souche thermophile 1 J a montré une capacité productrice importante de biosurfactants traduite par une réduction remarquable de la tension de surface (32 mn/m), (b) la margine (0,5%, v/v) et l'huile d'olive (1%, v/v) présentent les meilleures sources de carbone, (c) le biosurfactant de la souche 1 J détient des propriétés tensioactives intéressantes ; il est très stable thermiquement dans une large gamme de température [4 à 70 °C], il présente une très bonne résistance dans les milieux acide et basique [pH = 2 à 12], également, il est efficace dans les milieux très salés (jusqu'à 250 mg/l), (d) l'étude phénotypique (API 50 CH) a permis d'affilier la souche 1 J à l'espèce Bacillus licheniformis et (e) un rôle émulsifiant, épaississant et conservateur du biosurfactant de la souche 1 J est assuré par des essais de préparation d'une sauce mayonnaise qui a prouvé des caractéristiques (physico-chimiques, organoleptiques, microbiologiques et rhéologiques) similaires à celles de la mayonnaise commerciale -SIDNA-. |
fr_FR |
dc.language.iso |
fr |
fr_FR |
dc.publisher |
Univ.Blida 1 |
fr_FR |
dc.subject |
Bacteries thermophile |
fr_FR |
dc.subject |
Biosurfactant |
fr_FR |
dc.subject |
Margine |
fr_FR |
dc.subject |
Emulsifiant |
fr_FR |
dc.subject |
Mayonnaise |
fr_FR |
dc.title |
Criblage des souches bactériennes productrices de biosurfactants, optimisation de la production et caractérisation de biosurfactants en vue d'une application en agroalimentaire |
fr_FR |
dc.type |
Thesis |
fr_FR |
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