Résumé:
Ce travail a pour but d’étudier l’incidence des Staphylocoques aureus à coagulas positive dans
les denrées alimentaires et ce par deux méthodes connues dans le domaine de la microbiologie
alimentaire. Pour cela, une étude microbiologique basée sur les méthodes de prélèvement,
d’enrichissement et d’identification au test biochimique (catalase, coagulas) a été effectuée. Cette
étude est suivie par une confirmation par l’examen moléculaire utilisant la méthode de réaction en
chaîne par polymérase (PCR) pour l’identification du génome de la coagulas. 50 prélèvements
d’aliments de restauration dont 16 denrées alimentaires à base de viande, 18 denrées alimentaires à
base de légumes et 16 produits divers ont été analysés. 14 souches de staphylocoques à coagulas
positive ont été isolées soit une prévalence de 28%, dont les pourcentages selon la nature des trois
produits précédemment cités sont 28,57%, 53,84% et 66,66% respectivement.
