Résumé:
Stevia rebaudiana Bertoni est une Astéracées, ses feuilles possèdent des
composés fortement sucrés donnant à la plante ses vertus thérapeutiques et
édulcorantes. Il s’agit des glycosides de stéviol.
Dans cette étude, nous avons fixé comme objectif l’extraction des steviosides à
partir de la poudre des feuilles séchées de Stevia rebaudiana et l’évaluation de
sa toxicité aigüe ainsi que leurs activités anti microbienne et anti oxydante.
Nous avons compléter le travail par une étude botanique et phytochimique de
la plante et un test d’innocuité.
En effet le screening phytochimique effectué sur la poudre des feuilles de Stevia
rebaudiana, montre sa richesse en plusieurs composés et principes actifs tels
que, les alcaloïdes ; flavonoïdes, Iridoides et stérols. L'abondance en ces
principes actifs confère à la plante des propriétés pharmacologiques
remarquables.
L’étude de l’activité antioxydante de la poudre des feuilles séchées de Stevia
rebaudiana, selon la méthode du piégeage du radical libre DPPH a montré que
l’extrait méthanolique possède une activité antioxydante non négligeable, avec
un effet maximal de 89,42 % à la concentration de 300μg/ml.
De plus, La solution concentrée de l'extrait méthanolique de Stevia rebaudiana
présente une activité modérément inhibitrice sur Staphylococcus aureus et
Bacillus subtilis et une activité légèrement inhibitrice pour et Escherichia et coli
Pseudomonas aeruginosa.
Par ailleurs, l’étude de la toxicité de l’infusé de la poudre des feuilles indiquent
que Stevia rebaudiana est non toxique.
