Résumé:
La consommation des viandes rouges est très importante en Algérie, c’est un aliment de grande
valeur nutritionnelle par sa richesse en protéines ; mais comme tous les aliments d’origine
animal, peut avoir des contaminations variées suite aux différents facteurs pathologiques.
Notre étude rétrospective qui a été mené au niveau l'abattoir communale de la wilaya du Bejaïa
et la DSA de la wilaya ; durant mois (Septembre, Octobre, Novembre, Décembre), dans le but de
faire un constat sur les différentes lésions les plus fréquentes ainsi que les motifs de saisie.
Sur un total de 781 bovins abattus, correspondant à un poids de 234250 kg viande contrôlée,
180 cas ont été saisies. Plusieurs pathologies ont été signalées pendant l’opération de saisie à
savoir ; la Tuberculose 58 % ; suivie par 18% Pneumopathies selon les déclarations du
vétérinaire de l’abattoir ,15% Abcès, 6% Fasciolose et enfin un taux de 3% pour les kystes
Hydatiques.
La sécurité sanitaire et la bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra
assurer la salubrité et l'innocuité de la viande proposée à la consommation.
