Résumé:
De nos jours, les travaux de recherche s’intéressent à de nouveaux critères de qualité, qui sont en rapport avec les composés bioactifs et leurs effets bénéfiques pour la santé. De nombreux facteurs biotique et abiotique ont une influence sur les teneurs en composés bioactifs. Le but de ce travail est d’évaluer l’effet du stade de maturité et la présence d’infestations sur la teneur en composés phénoliques et leur activité antifongique ont été étudiées chez les pelures de la variété Golden déliciouse (Malus domestica) de deux vergers ITAFV et Hmamou de Medea a montré que les résultats obtenus des teneurs en polyphénols ont révélé durant les deux stades de maturité et l’effet l’infestation de fruit. Les pelures de pomme Golden délicious a enregistré que les teneurs les plus élevées en polyphénols totaux et en flavonoïdes au stade non mur (7,7E-03 mgEAG/ml) et (8,4E-03 mgEQ/ml) respectivement, et les teneurs les plus élevées de polyphénols totaux et flavonoïdes durant l’infestation (7,3E-03 mgEAG/ml) et (9,3E-04 mgEQ/ml) respectivement, dans l’étude d’activité antifongique, les résultats donnés que l’extrait ne possède pas un pouvoir inhibiteur sur les deux souches fongiques Candida albicans et Fusarium sp. Ces résultats confirment l’effet important du stade de maturité et d'infestation sur les teneurs en polyphénols chez la variété de Golden délicious étudiées. Ils donnent aussi des informations précieuses sur la biosynthèse et l’accumulation de ces composés bioactifs afin d’évaluer la meilleure période de récolte du pomme.
Description:
48 p., ill., cd-rom, 30 cm
