SADANI, Nadia; AITMOUHEB, Tounsia; Baazize-Ammi, D. Promotrice
(univ. blida1, 2009-07-07)
Résumé
Le présent travail porte sur l'évaluation de la qualité bactériologique de la viande congelée avant et après sa transformation en viande hachée. L'étude que nous avons menée a comporté deux volets :
Le premier ...