DJEBROUNI, Zahra; HOUARI, Zineb Sahla
(2017-09)
L’objectif de cette étude est de comparer la qualité du couscous industriel « Amour» et celle du couscous artisanal issus de la même matière première (Blé dur = Triticumdurum ).
Des paramètres ont été étudiés: physiques ...