Résumé:
Ce travail porte sur une synthèse bibliographique pour mettre en évidence l’intérêt du
jujubier (Ziziphus mauritiana), associée à une méta-analyse de travaux antérieurs.
Plusieurs paramètres ont été étudiées (organoleptiques, biométriques, phytochimiques,
anatomiques, biochimiques et physico-chimiques).
Sur la base des études organoleptiques et biométriques, il a été montré que les fruits
de Z. mauritiana pendant le stockage perdent du poids, de l’acidité, changent de
couleur et leur teneur en acide ascorbique régresse également, le rendement maximal
est obtenu avec le macérât éthanolique des écorces des racines et le décocté aqueux
des feuilles.
L’étude phytochimique montre que les écorces des racines sont riches en saponosides,
en flavonoïdes, en mucilages, en leucoanthocyanes et en coumarines. Cependant, les
composés les plus abondants dans les feuilles sont : les oses, les holosides, les
polyuronides, et les saponosides.
L’étude anatomique de la section transversale des feuilles a révélé qu’elles se
composent de l’épiderme, du sous épiderme, d’un tissu vasculaire et d’un grand
nombre de cellules parenchymateuses autours des faisceaux vasculaires.
L’analyse biochimique et physico-chimique montre que le fruit de Ziziphus
mauritiana est riche en protéines, en vitamine C, en sucres solubles, en acides
organique et en éléments minéraux (magnésium, phosphore, calcium et en fer).
Notre synthèse révèle que cette plante a une grande importance et plusieurs
utilisations dans différents domaines.
Description:
26 p., ill., cd-rom, 30 cm
