Afficher la notice abrégée
dc.contributor.author |
LAIB, Akila |
|
dc.date.accessioned |
2021-01-01T07:50:21Z |
|
dc.date.available |
2021-01-01T07:50:21Z |
|
dc.date.issued |
2013-09 |
|
dc.identifier.uri |
http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/8395 |
|
dc.description |
73 p., ill., cd-rom, 30 cm |
fr_FR |
dc.description.abstract |
Ce travail a pour objectif de valoriser la datte commune Degla-Beida afin de mettre au point un sirop qu'on enrichi avec la spiruline , considérée parmi les ressources alimentaires non conventionnelles.
Comparativement au sirop sans spiruline, le sirop enrichi en spiruline est plus intéressant sur le plan nutritionnel . Ainsi, les teneurs en eau , en glucides totaux, en lipides et en protéines sont plus intéressantes à celles du sirop sans spiruline. Parallèlement , les résultats indiquent que ce sirop est plus intéressant du point de vue valeur énergétique avec une valeur de (331.65 Kcal/j pour 100 g de sirop frais).
En plus , le sirop de dattes à 0.5% de spiruline se caractérise par une richesse en potassium et une quantité importante en fer.
Les deux sirops étudiés présente une qualité hygiénique conforme aux normes. |
fr_FR |
dc.language.iso |
fr |
fr_FR |
dc.subject |
Degla-Beida |
fr_FR |
dc.subject |
qualités biochimiques et nutritionnelles |
fr_FR |
dc.subject |
spiruline |
fr_FR |
dc.subject |
sirop |
fr_FR |
dc.title |
Effet d'incorporation de la spiruline sur les qualités biochimiques et nutritionnelle du sirop de dattes "ROB"obtenu à partir de la variété Degla Beida |
fr_FR |
dc.type |
Thesis |
fr_FR |
Fichier(s) constituant ce document
Ce document figure dans la(les) collection(s) suivante(s)
Afficher la notice abrégée