Abdessemed, Isra; Kebilene, Chaima; Temdja, wissam
(2022-07)
L’objectif de cette étude est d’enrichir les biscuits en lui incorporant de la farine de qui-noa dans la production du biscuit, à cet effet trois taux d’incorporation ont été réalisé (E1 :15 % farine de quinoa), (E2 : 20% ...