Résumé:
La mise en oeuvre des programmes prés requis ou des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) au niveau de l’entreprise agro- alimentaire est nécessaire pour éliminer les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires(DA).
Cette étude à portée sur l’élaboration des BPH au niveau de l’unité de Vita jus conformément à la réglementation ISO2200 , ISO22002, et le codex alimentarius qui vise à guider et à promouvoir l’élaboration, la mise en oeuvre et l’armonisation de différence et d’exigence relatif au produit alimentaire et de facilité le commerce international.
Pour cela nous avons présenté en 12 sections la situation actuelle de l’unité avec quelque recommandation à prendre puis nous avons élaborés sous forme de procédure les programmes prés requis nécessaire à appliqué.
Après les vérifications, les corrections et les actions correctives qui ont été mis par l’entreprise, les résultats obtenus ont permis de déterminer que le jus fabriqué par l’entreprise est de bonne qualité hygiénique et n’est pas néfaste pour la santé humaine.
Description:
56 p., ill., cd-rom, 30 cm
